蔥香燒餅

美食達人@阿大^·^

菜式簡介
　　早上在家裏做燒餅，剛出爐的時候真的好香好吃，作爲早餐真的很不錯！面團裏面加了塊老面，老面是昨天做饅頭留下的一塊，據說這樣做的面食口感更好，麥香更濃，沒有試過用老面做成餅子，不過個人覺得老面饅頭的口味確實更好。不足的地方的由于趕時間二發時間短了點，不然裏層會更加的松軟，明天再改進！

第一步：鍋裏加油放入小蔥，小火炸出香味

第二步：低筋面粉放入小碗裏面，加入鹽和雞精

第三步：把炸香的蔥油倒進去

第四步：和成半固態的油酥備用

第五步：盆裏裝入面粉，把老面團也撕碎放進去

第六步：小碗裏裝水和酵母，攪拌融化後倒入面粉盆裏

第七步：和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵

第八步：發到2倍左右的大小，取出揉勻

第九步：將揉勻的面團松弛10分鍾，然後擀成一張長方形的大面皮

第十步：均勻的抹上一層油酥

第十一步：撒上蔥花

第十二步：將面皮右邊向中間疊過來

第十三步：左邊再疊過去，邊緣合好，完成三折

第十四步：然後由下往上對折

第十五步：轉個90度橫過來，把面團再次擀成長方形

第十六步：重複一次12~15的步奏，再完成一次三折加對折

第十七步：將面團擀長方形

第十八步：將面切成塊，饧發20分鍾後。刷上雞蛋液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱190度，中層，20分鍾左右

蔥香燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

揉好的面團松弛一下，更好擀長。
面團發酵，松弛的時候記得蓋上濕布或者保鮮膜，防止表面風幹。

菜譜標簽：老人烘焙早餐

相關食材：蔥

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