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肉末燒香芋

美食達人@Jackey貓
肉末燒香芋封面圖

菜式簡介
  又到了吃香芋的季節,愛這口的親們快別錯過了這個美味喲,用它可以做出好多種吃法,從今天開始貓准備陸續上演香芋吃法,各種美味,各種做法,跟愛美食的親們一起分享美食帶來的快樂!
  今天先上一款肉末燒的,略帶一點湯汁,吃起來濕潤鮮香,粉粉糯糯的香芋特有的香味讓人一吃就停不下來,肉末在這裏也只能當陪襯,雖說是燒菜,但有別于紅燒類型,這款是帶點小清新風格,清新中不失鮮美,希望親們喜歡。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
香芋600克
豬肉末200克
輔助料
20克
適量
適量

肉末燒香芋的做法步驟

  • 第一步:香芋切小塊,豬肉剁成末,蔥姜蒜改刀備用。
  • 第二步:鍋燒熱,把蔥姜放入爆香。
  • 第三步:接著放入豬肉末煸炒至吐油。
  • 第四步:沿鍋邊蘸灑料酒增香,接著盛出備用。
  • 第五步:再起鍋,放油,爆香蒜片,接著把香芋塊放入翻炒,注意這裏最好是中小火慢慢炒出香芋的香氣,同時可以感覺香芋已經均勻受熱。
  • 第六步:這時下之前煸香的肉末一起繼續翻炒。
  • 第七步:完全炒勻後,加入多一些的開水或清湯。
  • 第八步:中小火燒至香芋軟爛,用筷子可以輕松夾斷香芋爲宜,跟著就放入適量的鹽,糖,蚝油調味。
  • 第九步:大火收收汁,就可以出鍋盛盤了。
  • 肉末燒香芋做法技巧/竅門/補充說明:

    1·香芋先炒出香味再沏入開水或熱湯,這樣燒出來的香芋更鮮香。
    2·肉末煸至吐油時,是最香的時候。
    3·燒製香芋時,水量要足夠,保持中小火,火太大,容易燒幹湯,並且會有巴鍋的危險。

    相關食材:肉末香芋

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