香芋絲蒸肉末

美食達人@蘋果的萍

香芋絲蒸肉末封面圖

菜式簡介
　　粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真。
　　記錄生活中的點點滴滴。
　　高端大氣上檔次。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度神級

主材料: 香芋半個; 豬腿肉100克; 新鮮香菇3朵

輔助料: 紅辣椒2個; 香蔥1棵

香芋絲蒸肉末的做法步驟

第一步：選擇這種前腿肉，肥瘦相間，炒出來的肉末肥而不膩，口感好，將肉攪成肉泥。

第二步：香芋切絲放少許鹽腌漬十分鍾。

第三步：冷鍋冷油放入香菇碎、肉泥大火翻炒。

第四步：炒至變色，炒幹水分。

第五步：放入老抽調色。

第六步：香芋絲平鋪在碟子中。

第七步：炒好的肉末淋在香芋絲上，放入生抽，水開放香芋絲大火蒸8分鍾，關火焖兩分鍾。

第八步：放入紅辣椒和蔥花，淋上滾油即可。

香芋絲蒸肉末做法技巧/竅門/補充說明：

1、香芋切絲要均勻。
2、肉末用冷鍋冷油炒才不會結塊。
3、水開放香芋絲蒸8分鍾，關火焖兩分鍾。如果份量多要適當延長蒸製的時間。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：肉末香芋

答配菜譜：香芋與肉末的做法

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