紅燒鲫魚豆腐
菜式簡介
鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。 在紅燒魚裏加一小塊豆腐，嫩嫩的豆腐更加鮮美無比，豆腐含鈣多，魚含維生素D多,兩種食物互補，鈣好吸收。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚1條
- 青椒適量
- 蔥5克
- 生抽2湯匙
- 料酒1茶匙
- 白糖半茶匙
- 食用油適量
- 輔助料
- 豆腐200克
- 姜5克
- 蒜5克
- 老抽2湯匙
- 陳醋1茶匙
- 精鹽適量
紅燒鲫魚豆腐的做法步驟
第一步：食材。
第二步：豆腐切小塊。
第三步：鲫魚處理幹淨，在兩面抹上少許食鹽。
第四步：切好蒜、姜、蔥白和青椒絲。然後取小碗根據個人喜好調好醬汁。
第五步：鍋裏燒熱，再加入油，把魚水份擦幹再下鍋，小火煎製。此時不能過早翻動。
第六步：稍煎一會，動一下鍋，感覺魚和鍋是分離感覺再翻面。
第七步：同樣，動一下鍋，感覺魚和鍋沒有粘一起即可煎好。加入姜蔥蒜炒香。
第八步：加入豆腐。
第九步：加入清水待燒開。
第十步：加入調好的醬汁。
第十一步：大火燒5分鍾，轉小火炖至約15分鍾。
第十二步：加入青椒絲，收汁。即可出鍋。
第十三步：裝碗即可。
紅燒鲫魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、約魚抹鹽腌一會，更好煎製，可去腥味也美。
2、青椒和豆腐可隨意。
3、醬料根據個人喜好而添加。可加些豆瓣醬更美味