面包機版老式面包
美食達人@芹意
菜式簡介
風靡網絡的老式面包——我家最愛吃的面包之一！用面包機做，改改配方，一鍵式操作，不怕麻煩可以中間擀擀卷整整型，簡單好做，味道一樣好！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉140克
- 細砂糖64克
- 牛奶36克
- 低筋面粉60克
- 鹽1小勺
- 奶粉16克
- 全蛋60克
- 無鹽黃油48克
- 全蛋液適量
- 融化黃油適量
- 輔助料
- 低筋面粉60克
- 速發酵母粉4克
面包機版老式面包的做法步驟
第一步：按照先液體、後粉類、最後酵母的順序，將酵頭材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，細砂糖16g，牛奶160g，速發酵母粉4g放入面包機的面包桶內；第二步：啓動“和面”功能，將材料攪拌成團，即可按下“停止”；第三步：啓動“發酵”功能，蓋上面包機蓋子，發酵至面團漲到最大並開始塌陷，內部布滿“蜂窩”；第四步：加入除黃油以外的所有面團材料，高筋面粉140g，低筋面粉60g，細砂糖64g，鹽1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、鹽糖；第五步：再加面粉和奶粉；第六步：啓動“和面”功能，敞開蓋子揉面，直到程序結束，第七步：“和面”結束後，加入軟化的黃油，選擇一鍵式面包程序，確定重量和燒色，按下“開始”鍵。如果“懶”到家了，就去玩吧，直到面包機程序結束，叫您來執行步驟16即可。第八步：我克服了一下，揉面時打開面包機的蓋子、發酵時蓋上蓋子，發酵結束後，面包機第二次攪拌完成，“我”按下“暫停”按鈕，取出面團滾圓分成四份，蓋上保鮮膜松弛15分鍾；第九步：松弛後，將面團揉成四條長條，大約30到40cm長；第十步：將四條面條中間交叉擺好；第十一步：每兩條順同一方向交叉疊起；第十二步：反方向再次疊起；重複11、12，直到面條疊到頭（一般疊三次，最多疊四次）；第十三步：將邊緣向底部收起，成一個圓球；第十四步：底部朝下，放進面包桶，蓋上面包機蓋，繼續面包機程序，進行第二次發酵；第十五步：發酵結束後、烘烤開始前，按下“暫停”鍵，表面刷上一層全蛋液，蓋上蓋子，繼續面包機程序，進行烘烤；第十六步：烘烤結束後，立即取出面包，置于網架上，頂部和四面趁熱刷上融化的黃油，可以多刷幾遍。
面包機版老式面包做法技巧/竅門/補充說明：配方好，才真的好！
