芫爆羊雜

美食達人@饞嘴樂

芫爆羊雜封面圖

菜式簡介
　　芫荽就是香菜，所以一般用香菜烹製的菜肴，菜肴的名稱都冠以“芫爆…·”的字樣，基本不用“香菜”命名。香菜和羊雜是經典的搭配，無論是爆炒羊雜、還是羊雜湯，一般都離不開香菜。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 羊雜300克; 香菜100克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 味精適量; 料酒適量; 生抽適量; 胡椒粉適量; 蔥適量; 姜適量

芫爆羊雜的做法步驟

第一步：香菜切段備用。

第二步：把超市買回的熟羊雜，飛水去腥。撈出洗淨備用。

第三步：起鍋熱油，爆香蔥姜。放入羊雜。

第四步：烹入料酒。

第五步：加入生抽。快速翻炒均勻，加鹽、胡椒粉、味精調味。

第六步：炒勻之後，放入香菜段。

第七步：旺火爆炒。香菜剛一塌秧，立即關火。

第八步：出鍋裝盤。

芫爆羊雜做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是超市買回的熟羊雜，爲了保險起見，所以又焯水一次。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜家常菜名菜常見菜式葷菜

相關食材：羊雜

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