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羊雜湯

美食達人@萬山紅
羊雜湯封面圖

菜式簡介
  我以前自己從來沒有做過羊雜湯,炖湯的話一般都是炖羊肉湯。我一個回族朋友請我吃了他自己做的羊雜湯,感覺還是蠻不錯的,于是就學了來做,冬天來這麼一碗熱騰騰的羊雜湯,一下子暖和不少哩。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
羊頭1個
羊肚1個
羊肺1個
輔助料
八角2個
花椒30粒
桂皮3寸段
10克
幹辣椒2個
適量
胡椒粉適量

羊雜湯的做法步驟

  • 第一步:因爲不會自己處理羊頭,也沒勇氣處理,就買了已經處理好的羊頭,回來用開水汆一下。這種羊頭我們這裏回族肉市場有現成的
  • 第二步:羊肚也是買的處理過的,回來也再用開水汆一下
  • 第三步:把汆好的羊頭和肚子放入鍋中,加水沒過食材,加入煮肉料
  • 第四步:大火煮開後轉小火,小火慢炖40分鍾
  • 第五步:煮好備用
  • 第六步:羊肺買的熟的,
  • 第七步:切片後再度清洗幾遍,然後再開水汆一下備用
  • 第八步:把煮好 的羊頭肉切片,羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。
  • 第九步:鍋中盛入炖好的湯,放入鹽和胡椒粉
  • 第十步:切好的羊雜放入湯中,
  • 第十一步:煮開即可關火
  • 第十二步:加一點辣椒油即可出鍋。盛入碗中時加一點蔥碎
  • 相關食材:羊雜

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