幹鍋茶樹菇
菜式簡介
幹鍋茶是很多人的心頭好，幹鍋手撕包菜，幹鍋花菜，幹鍋茶樹菇。茶樹菇有一種很特別的質感，咀嚼起來很令人回味。傳統的幹鍋茶樹菇會配上一些五花肉，因爲五花肉含有很大一部分肥肉，阿菇用培根代替了五花肉，阿菇家的培根肥肉成分很多，先將培根煸炒過，再和茶樹菇一起烹饪，讓它吸收裏面的油脂，既減少了肥肉的油膩，更增添了茶樹菇的風味。
不過，阿菇的幹鍋茶樹菇，是沒有幹鍋的，吼吼。先將茶樹菇洗淨綽燙之後瀝水備用，將培根或五花肉煸炒，使他的油分逼出來，再加上大蒜頭，辣椒和香菜等配菜，也一樣色香味俱全啊。要是小資一些，配上一個幹鍋，搞個小型酒精爐，哇，那情調，甚好……
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茶樹菇300克
- 輔助料
- 培根5片
- 大蒜頭4個
- 辣椒幹適量
- 香菜適量
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽5ML
幹鍋茶樹菇的做法步驟
第一步：茶樹菇洗淨切段，准備少許香菜洗淨
第二步：茶樹菇入開水鍋裏焯水後撈出瀝幹水份備用
第三步：將培根片切成適當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油後盛起
第四步：再放入少許油，下大蒜頭，辣椒幹煸香
第五步：大蒜激發出香味後，倒入綽燙過的茶樹菇，大火翻炒
第六步：加入適量生抽，鹽、糖調味、上色
第七步：均勻翻炒後倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤
幹鍋茶樹菇做法技巧/竅門/補充說明：
辣椒幹不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒幹稍微激發些香味即可，辣椒幹即起來到了增加辣度激發香味的作用，也起到了點綴菜色的作用。先炒茶樹菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是鹹的，一方面放了培根之後再放生抽，培根會變得黑黑的不是很好看。
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