蔥油香酥餅幹
菜式簡介
今天這款“蔥油香酥餅幹”是按照君之方子做的，只是個人不太喜歡黃油的味道，便把原方裏的黃油換成了豬油。不過，豬油的起酥效果還是相當不錯，吃起來非常的蓬松酥脆，蔥味香濃，是一款非常不錯的點心，喜歡的朋友不妨試試！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉100克
- 酵母2克
- 輔助料
- 植物油15克
- 豬油26克
- 鹽3克
- 玉米澱粉50克
- 麥芽糖20克
- 清水45克
- 蔥花12克
蔥油香酥餅幹的做法步驟
第一步：先和水油皮：面盆裏放入面粉100g、植物油15g、麥芽糖20g、酵母2g、水45g
第二步：和成面團揉至表面光滑，覆蓋保鮮膜進行發酵（大約40分鍾到1小時）
第三步：在發酵面團期間，來製作油酥面團：面盆裏放入玉米澱粉50g、豬油26g、鹽3g、蔥花12g（蔥花切得越細越好
第四步：將其混合均勻揉成團備用
第五步：將發酵好的水油皮面團擀成圓形，把油酥面團包入其中
第六步：包好後，收口向下並覆蓋保鮮膜松弛15分鍾
第七步：面板上撒上面粉，將松弛好的面團擀成長方形後，把面皮兩端對折到中間位置
第八步：再對折過來，然後再將其擀成長方形，再對折
第九步：經過兩次對折後，擀成厚度約0·2cm的長方形，並用叉子在面皮上紮出無數小眼
第十步：再將面皮邊角修理整齊
第十一步：切割大小均勻的小方塊
第十二步：將切好的餅幹坯放入烤盤內，並噴灑清水
第十三步：烤箱上下火180度預熱，將烤盤放置于烤箱中層，烤製15分鍾左右，上色即可
第十四步：烤好放涼後，放入密封袋保存即可
蔥油香酥餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
1、水油皮的水量要視面粉的吸水程度酌情攝入
2、製作酥油面團的油，可隨個人喜歡的口味，改換成黃油或植物油
3、沒有麥芽糖，可以換成細砂糖或其他糖類
4、烤製餅幹時，要按照自己烤箱的習慣溫度來烤製