蟲草花參雞湯

美食達人@禦風九萬裏

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 蟲草花30克; 黨參30克; 母雞半只; 大棗9枚

輔助料: 鹽3匙

蟲草花參雞湯的做法步驟

第一步：紅棗用水浸泡。

第二步：蟲草花清洗一下，多用點水泡。

第三步：黨參用剪刀剪成段，溫水浸泡十分鍾，換水浸泡。

第四步：母雞半只洗淨。

第五步：母雞剁成小塊。

第六步：電飯鍋燒熱水，不用太多，大概能將雞全浸住就可以了。水燒開後將雞倒進去，調入兩匙鹽，稍稍翻動一下，煮五十分鍾。

第七步：五十分鍾後，將黨參連水一起倒進去，水重新開了再煮大約十五分鍾。

第八步：然後後加入紅棗繼續煮半小時。

第九步：將蟲草花以及浸泡的水全倒進去，攪動一下，感覺水少的話再繼續加水，水與固體的比例大概在3:1。

第十步：水開之後煮大約四十分鍾，可以看到，本來米白色的肌肉已經被蟲草花染成了橙黃色。這個時候可以嘗嘗味道。要是感覺湯的味道不夠就再加點鹽，我補了一匙鹽，依個人口味定。之後再煮五分鍾左右即成。

第十一步：香濃雞湯，趁熱喝。

蟲草花參雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、黨參要洗淨後浸泡，第一遍浸泡的水最好不要。
2、這道菜主要喝湯，雞肉是可吃可不吃的，所以湯要多一點。別看圖片中那樣，其實湯很多的。
3、起先加鹽是爲了讓雞入味，因爲我雞是要吃的。如果雞肉不准備吃的話，鹽可以放在最後調。鹽量多少依自己的口味定。
4、調料不要太多，我覺得有鹽就足夠了，太多的調料反而破壞了食材本身的鮮美。

菜譜標簽：湯類

相關食材：蟲草花

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