蛋黃小餅幹

美食達人@親密的朋友8

菜式簡介
　　這些天嘗嘗想到小時候吃到的蛋黃小餅幹，那個時候難的吃一回，特好吃，就做了一次。找到了小時候的味道

第一步：面粉和泡打粉過篩，備用

第二步：用一個幹淨的盆，2個蛋黃和一個雞蛋倒入盆裏，用打蛋器打發，打發的過程中加入3次細砂糖打發到體積膨脹數倍，能在碗裏劃出紋路，滴落下來不會馬上消失，就表示打發好了

第三步：在把過篩的面粉和泡打粉倒入，用橡皮刀從底部往上翻拌的方法，翻拌均勻。不要畫圈攪拌。翻拌動作要快，使面粉與蛋液盡快的攪拌均勻

第四步：將面糊裝入裱花袋，裱花袋剪一小圓孔，你要是三能的模具，不用墊油紙，在烤盤裏擠出小圓形

第五步：烤箱預熱，上下火170度，烤15分鍾左右。直到表面金黃色即可出爐

第六步：等餅幹冷了，就可以享受咯

蛋黃小餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

擠的時候，要是留尾巴，就用調羹沾一點調和油，用調羹輕輕的來回抹一下，就好了。還有翻拌的時候要快，不要讓蛋液消泡，否則做出來的餅幹粗糙，偏硬而不酥脆

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙餅幹

相關食材：蛋黃

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