鮮掉眉毛的黃魚煨面

美食達人@遺忘↘蕾拉●

菜式簡介
　　黃魚刺少，營養價值豐富。
　　雖然我是一半的北方人，但我也很好這一口。
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　　wanweimeixue
　　主料：黃魚兩條，面條200克，雪菜100克
　　輔料：小蔥、生姜、大蒜適量
　　調料：料酒、鹽、雞蛋1個（只用蛋清）生粉、胡椒粉、豬油各少許

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃魚400克左右; 面條200克; 雪菜100克; 大蒜一個; 生姜四片; 小蔥適量

輔助料: 雞蛋1個（只用蛋清）; 料酒適量; 鹽適量; 生粉適量; 胡椒粉適量; 豬油少許

鮮掉眉毛的黃魚煨面的做法步驟

第一步：准備好材料。

第二步：黃魚片下兩邊的魚肉切塊。

第三步：黃魚肉加鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清攪拌均勻上漿。

第四步：片下的魚頭魚尾魚骨加蔥姜蒜爆炒後加熱水。

第五步：大火煮十分鍾直到湯汁呈乳白色。

第六步：雪菜切成末焯水。

第七步：加蒜末用豬油爆炒後，倒入煮好的魚湯加少許鹽調味煮一分鍾。

第八步：腌過的黃魚肉下熱水鍋焯燙熟。

第九步：面條過下水，再下魚湯煮熟。

第十步：在魚湯面上放上焯燙過的黃魚肉，加小蔥末即可。

鮮掉眉毛的黃魚煨面做法技巧/竅門/補充說明：

?用熱水洗魚頭魚骨，可以讓魚湯鮮而不腥。
?用大火煸炒魚骨後加開水煮魚湯才能乳白。

菜譜標簽：老人快餐面條浙菜補硒

相關食材：黃魚

養生食療：補硒

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