珍珠丸子

美食達人@橘子小廚房

菜式簡介
　　珍珠丸子，這名字聽起來就感覺很精致呢，它是我前幾年給挑食的兒子搜羅菜譜時學到的一道菜，糯米包裹著肉餡，吃起來香糯可口，鮮嫩多汁，口感很豐富，是一道簡單又出彩的菜肴。

第一步：主料：糯米洗淨，用清水浸泡4小時，豬肉剁成餡。

第二步：蔥姜切末。

第三步：胡蘿蔔切厚片鋪在盤子上待用。

第四步：豬肉餡加入姜末、蛋清、鹽、糖、生抽、雞精、胡椒粉、料酒攪拌上勁。

第五步：放入蔥末和少許植物油攪拌均勻。

第六步：浸泡好的糯米控淨水分，放入碗中，把肉餡團成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均勻包裹一層糯米，再用手輕輕捏緊。

第七步：將全部丸子做好，擺在盤中。

第八步：放入蒸鍋中火蒸，上氣後計時，25--30分鍾即可。

珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉餡一定要攪打上勁，這樣丸子不易散，口感也好。
2·爲了保證丸子蒸出來顔色晶瑩剔透，調餡的時候要用顔色淺的生抽。
3·餡料裏還可以加入自己喜歡的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡蘿蔔等。

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