冬瓜丸子湯
菜式簡介
冬瓜丸子湯濃香不油膩、噴香可口，是一道家常美味的粵菜名菜。冬瓜性味甘淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡200克
- 冬瓜300克
- 輔助料
- 蔥姜末5克
- 小蔥適量
- 香菜適量
- 生抽10克
- 料酒5克
- 胡椒粉1克
- 澱粉3克
- 蛋清1個
- 香油3克
- 白砂糖1克
- 鹽10克
- 涼水700毫升
冬瓜丸子湯的做法步驟
第一步：食材洗淨，備好。
第二步：豬肉餡放入蔥姜末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水澱粉，攪拌均勻。
第三步：冬瓜切塊。
第四步：水燒開，放入冬瓜。
第五步：水沸後轉小火，將肉餡團成肉丸下入鍋中。
第六步：水沸後，去掉浮沫，加入鹽、胡椒粉，小火煮5分鍾。
第七步：關火前放入蔥花、香菜，淋香油。
第八步：完成啦！
冬瓜丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：
做肉丸時在肉餡裏加了澱粉，這樣更容易成丸。
如果嫌有澱粉不夠松，可以選三肥七瘦的肉，和肉餡時只需加水就會使肉餡松軟。但要在不加鹽的情況下按一斤肉餡加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉餡粘稠有勁了，再加鹽，腌製入味。
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