菰米臘鴨腿煲仔飯
菜式簡介
煲仔飯在廣東無論春夏秋冬都這麼受歡迎，逛街走累了，往茶餐廳裏一坐，點上一份煲仔飯吃，就相當滿足，最愛端上桌，揭開蓋子，那撲面而來的肉香，飯香，蔥香，姜絲，聞著已經食欲大開，吃前把鮮美的醬汁澆在飯上那滋滋作響的動靜，早已是讓人按捺不住，必須立即張大嘴吃上一口了。
今天來個新鮮的吃法，大米兌菰米，菰米口感屬韌性十足的食材，而大米又是香軟的，兩種完全不同的質感，在口腔裏碰撞，味道出奇不意地贊，再放上時令臘味，這滋味，別提有多爽了，還等什麼，快快開動起來吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝砂鍋
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 菰米50克
- 大米100克
- 臘鴨腿1只
- 輔助料
- 油適量
- 紅蘿蔔30克
- 青筍30克
- 蔥姜25克
菰米臘鴨腿煲仔飯的做法步驟
菰米臘鴨腿煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：
1·菰米一定要泡發，最好是提前一晚就泡上。
2·跟平時做煲仔飯有所不同的是，放了菰米的煲仔飯，一定要水量大一點，適當放些油，會讓米飯的口感吃起來潤一些。
3·注意煲仔內的水分只要是稍稍有些收幹，就可以放臘鴨腿，然後立即蓋蓋焖煮，這樣飯才會有臘味的香氣，以及吸收了臘味的油脂。
4·因爲家裏沒有青菜，所以用紅蘿蔔絲與青筍絲來代替。
5·最好是有一份醬汁燒在飯上吃的，又香又有滋味喲，當然做法就隨意了，可直接用生抽或蒸魚豉油這類，也可以自己煮一份，那就更美味了。