蔥油鹹味燒餅

美食達人@夢悅的小竈爐

菜式簡介
　　每每看到這種小燒餅必定勾起我們80後小時候的回憶啊！小時候，一碗豆漿、一塊燒餅作爲早餐真是怎麼也吃不膩。

第一步：稱重好一大一小兩份面粉。

第二步：大份面粉中加入面皮份量中的酵母、鹽、糖和玉米油。用溫水和面，攪拌成絮狀。

第三步：拿掉筷子用手將面團揉至光滑，蓋濕布，將盆放入烤箱35度發酵30分鍾即可。

第四步：小蔥切碎放入小碗，加入花生油拌勻

第五步：將蔥油倒進小盆面粉中

第六步：攪拌均勻即成蔥油酥

第七步：發酵好的面團取出

第八步：排氣揉回原來大小。

第九步：將面團搓長條，切成等大的劑子

第十步：取一個小劑子搓圓壓扁包入適量油酥

第十一步：收口捏死壓扁

第十二步：用擀面杖擀成長條形

第十三步：由上往下卷起

第十四步：做完全部面團。

第十五步：取一個面團壓扁

第十六步：兩頭向內對折收口

第十七步：整形成橢圓形

第十八步：光滑的一面作爲表面。刷少許清水沾上白芝麻。

第十九步：做好的小燒餅放入鋪上油紙的烤盤，進入烤箱中層上下火200度20分鍾

第二十步：每款烤箱溫度不同，烤至燒餅表面微黃即可。

第二十一步：成品

蔥油鹹味燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

做油酥的小蔥和花生油可以用微波爐加熱一下，使蔥香味兒更濃郁。這款燒餅也可以包入調味好的餡料

相關食材：蔥油蔥

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