輕乳酪蛋糕
菜式簡介
現在最流行的就是起司蛋糕，也稱芝士蛋糕，當然有芝士分量重輕之分，綿軟的口感，小孩子和大人都是很喜歡的。平時都是在店裏買，今天也來自己試試做，看看口感很好，哈哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- A料：奶油奶酪225克
- 淡奶油50克
- 牛奶90克
- 黃油80克
- B料：牛奶50克
- 玉米澱粉25克
- 輔助料
- C料：蛋白（約四只）150克
- 檸檬汁1小勺
- 糖80克
- 玉米澱粉10克
- D料：蛋黃（約八只）138克
輕乳酪蛋糕的做法步驟
輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·180度烤到顔色滿意後，可以蓋上一層錫紙。
2·高溫如果還沒烤足，轉150度後可以適當延長時間，用牙簽來測試成熟度。
3·另外，錫紙蓋在上面，也可以形成平整的表面。
4·烤箱可以在第七步就可以進行預熱。
5·活底很容易進水，最好用固底。
6·蛋白不能打得過久，要打至中性偏濕，這是不開裂的重要原因。
7·切的時候刀加熱切一刀，擦幹淨刀面，再加熱再切，反複。
8·此蛋糕剛出爐和冷藏的口感都很好，可以分別適適，我更喜歡冷藏後的。
相關食材：乳酪