上湯金針菇

菜式簡介
　　超市銷售的豆腐泡都是包裝好的，一盒拆開有好多，一餐幾乎是吃不完，所以這幾天都變著花樣把它處理掉。因它的個頭比一般的豆腐泡小很多，釀豆腐就不適合了，做湯或配菜很方便，切開或整個烹調都不影響口感。廣東人在冬天時吃火鍋也喜歡要上一碟豆腐泡，火鍋主料吃的差不多，等湯汁濃稠時放進豆腐泡浸泡煮上片刻，這時豆腐泡吸收了整個湯底的精華，一口咬下去，燙口的湯汁鮮甜，過瘾。這個上湯金針菇做法有點像吃火鍋的感覺。多人吃飯時還可以添加多種食材一起烹調呢。