紅燒雞爪

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　雞爪中有豐富的膠原蛋白，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。能增強皮膚張力、消除皺紋的功效。雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。特別是女士，多吃雞爪可以讓皮膚富有彈性而且能減少皺紋的生成，今天做了一道紅燒雞爪，一口氣吃了四個！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 雞爪500克; 蒜瓣2個; 姜1塊; 陳皮1塊

輔助料: 油適量; 鹽適量; 紅糖15克; 老抽1湯匙; 生抽2湯匙; 白酒3湯匙; 蚝油2湯匙; 雞粉少許

紅燒雞爪的做法步驟

第一步：剪掉雞爪上的指甲，洗淨瀝幹水。

第二步：鍋裏放適量水，放一塊陳皮、一勺鹽、姜片，燒開。倒下雞爪焯煮3分鍾左右。

第三步：處理配料：紅糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。

第四步：調醬汁：用碗盛起醬油、老抽。

第五步：加入蚝油，攪拌均勻放在一旁備用。

第六步：雞爪焯水後撈起，用涼水沖洗幹淨。

第七步：熱鍋，放適量油，下蒜片、姜片爆香。

第八步：倒下雞爪翻炒片刻。

第九步：加入紅糖。

第十步：倒入白酒。

第十一步：倒入調好的醬汁，拌勻。

第十二步：加上2—3碗左右的清水大火煮開，遮上鍋蓋、調成中火焖煮30分鍾左右。

第十三步：煮至醬汁收幹，調入雞粉、翻炒均勻即可。

紅燒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

雞爪一定要剪掉指甲，吃起來方便，又衛生。先焯水去除部分油脂再焖煮。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜冬季食譜兒童晚餐

相關食材：雞爪

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