芽菜蒸肉

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　簡單操作一樣美味的【芽菜蒸肉】
　　扣肉，蒸肉，或者其它這一類的肉肉，其實我還是蠻喜歡的。但是經典的扣肉做起來要好多的步驟，對于我這種常常各種忙的人來說，總是沒有准備好靜下心來認認真真的做一次，這一次我把扣肉做了改版，操作起來比較方便，吃起來也一樣的美味。很符合我的節湊。
　　節日家宴，用蒸的方法做菜，其實很節約時間的也可以解放雙手做點別的菜。挺好呢，我很喜歡這種方法。
　　材料：五花肉碎米芽菜蔥姜
　　配料：蓮藕
　　調料：鹽糖老抽烹調油料酒

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 碎米芽菜50克; 蓮藕一節; 姜一塊; 蔥一根

輔助料: 鹽少量; 老抽10克; 糖10克; 烹調油適量; 料酒適量

芽菜蒸肉的做法步驟

第一步：1、材料圖。

第二步：看看這樣的斷面，真是美極了。

第三步：上好五花肉切大丁，大塊也是可以的，我用了丁。

第四步：將肉丁加蔥姜料酒焯水。

第五步：焯水後清洗幹淨。

第六步：起鍋倒一點點油，入蔥姜焯炒後下肉塊焯炒出油。

第七步：倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。

第八步：加老抽糖料酒和一點點兒鹽調味。

第九步：將肉塊挑出，擺在碗中，肉塊上面放上蓮藕塊，最後倒上芽菜。

第十步：上鍋蒸二個小時，出鍋後將湯汁倒出，肉個菜倒扣入大盤中，再將湯汁澆上即可。

芽菜蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
這個菜要做到好吃，一定要蒸透，所以時間一定要保證。如果想縮短蒸的時間，可以在蒸之前用壓力鍋壓力十分鍾。
此菜較油膩，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好後將油撇出來。因爲肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不膩，配上饅頭餅子啥的，很棒的。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜朋友聚餐産婦晚餐

相關食材：芽菜

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