和和美美，歲歲平安“守歲餃子”

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　中間的餃子叫“盒子”，外圍一圈的餃子是“麥穗”，寓意“和和美美，歲歲平安“！今天的餃子是胡蘿蔔蔥頭餡的，營養又美味······

第一步：把面粉加適量水和好，放一旁醒著。把胡蘿蔔擦成絲，蔥頭切碎，加入蔥花和姜末，都放在肉餡上一起剁碎

第二步：剁好的肉餡，胡蘿蔔會和肉餡融到一起，再調入十三香、花椒粉、鹽、醬油、生抽、料酒、花生油、香油，拌勻後順時針攪拌，這樣處理出來的肉餡特別好吃，沒有胡蘿蔔的甜味，並且煮好後肉餡是一個小肉蛋。醒好的面團。

第三步：面團分份，搓長條，揪劑，按扁。

第四步：擀成圓形餃子皮。

第五步：包麥穗餃子:餃子皮中間放肉餡，從內側一遍左右捏褶合攏

第六步：一個褶一個褶的捏起再合攏至尾部，包好的麥穗餃子。

第七步：盒子包法：取一餃子皮，中間放餡，再蓋上一片餃子皮，四周合攏，捏實

第八步：開始用大拇指壓褶，到排滿了小花邊，這個盒子就包好了。

第九步：鍋裏水開後下餃子，蓋上蓋，鍋開後倒入半小碗水，再開後再倒入半小碗水，這次開後就熟了，熟的狀態是餃子都浮在水面，餃子鼓起，用手指點一下餃子肚，皮和餡是分開的。（我這次是不同餡的餃子包了不同形狀，一鍋出了）

第十步：煮好的餃子。

第十一步：再裝飾一下，也是挺漂亮的！

和和美美，歲歲平安“守歲餃子”做法技巧/竅門/補充說明：

1 胡蘿蔔、蔥頭和肉餡一起剁口感好 2 加入蔥頭特別提味

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