滋補湯水-花膠西洋參炖瘦肉湯

美食達人@海味佳

菜式簡介
　　有一女性朋友問我：“血氣不足,免疫力下降，該吃些什麼補補？”我的回答當然是“海之珍”花膠魚鳔了，因我們從小住在海邊，對這些比較了解，調理身子一般是用花膠，特別是胃和腎不好的。百度一下花膠的功效也有很多：花膠即魚肚、是各類魚鳔的幹製品，以富有膠質而著名，其別名爲花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鳔，切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效。
　　今天我做一下比較簡單又清淡好喝的花膠西洋參炖瘦肉湯！喜歡的朋友可以動手做做：）

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黃花膠15克

輔助料: 瘦肉1兩; 西洋參5克; 水2碗

滋補湯水-花膠西洋參炖瘦肉湯的做法步驟

第一步：精選黃花膠一個，厚實，個大，很好的花膠。些花膠可以分成幾次吃，所以叫賣家幫切成條，看下面的圖。

第二步：切好的花膠泡清水即可，這樣不會流失很多膠質（花膠泡法有多種，有油發、水發）我們用最簡單的方法，用清水發，泡半天，中間換一兩次水。

第三步：瘦肉切塊，在炖盅裏放入瘦肉、西洋參片，再加上泡好的花膠，加2碗水。

第四步：鍋裏適量的水，放一個蒸架子，保持水腌過炖盅的一半左右不能超過一半哦，開火隔水炖開水，轉小火炖2小時左右就可以了。

第五步：花膠湯當天喝不完的，放在冰箱裏，第二天會結成果凍狀，這是花膠膠質好的表現之一，我們的手不小心碰到花膠湯，也會感覺像粘到膠水的樣子，很神奇吧。

滋補湯水-花膠西洋參炖瘦肉湯做法技巧/竅門/補充說明：

瘦肉切片跺碎（這樣煮出來的湯會好喝些），炖好的花膠湯，加點鹽調味即可！

菜譜標簽：湯類滋陰

相關食材：瘦肉花膠

答配菜譜：瘦肉與花膠的做法

養生食療：滋陰

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