花生蝴蝶酥

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　蝴蝶酥，在烘焙店裏最常見，酥脆可口，是一款用千層酥皮製作的點心，熱量比較高，老人和小孩一次不要吃太多，花生蝴蝶酥，撒上了花生碎，更給蝴蝶酥帶來香酥的口感。

第一步：取一幹淨容器，將中粉、低粉、白糖、食鹽混合，放入軟化的黃油；

第二步：將軟化後的黃油揉搓到面粉混合物裏，將黃油搓散；

第三步：往面粉裏一點一點加入水，和成光滑的面團；

第四步：在光滑的面團上劃上十字刀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛4個小時以上；

第五步：將面團沿著十字刀處擀開，中間放上片狀黃油（沒有片狀黃油，可以使用普通黃油，提前放進保鮮袋內擀成片狀）；

第六步：用四面的面片包上黃油，壓緊，排出空氣；

第七步：將包好的黃油封口朝下，擀成長方形，兩邊向中間對折，再對折；

第八步：再次擀成長方形，再次兩邊向中間對折，再對折；這樣，一共要三輪擀開—對折，折好後包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鍾；

第九步：將完成的面片擀成厚度爲3mm的長方形，刷上蛋液、撒上粗粒砂糖和花生碎；

第十步：分別沿著上、下長邊把千層酥皮從兩邊向中心卷起來；

第十一步：卷好後，用刀將卷好的酥皮切成1·5厘米的片，切的時候，小片會被壓扁，再用手整一下形，放入烤盤裏。烤箱預熱，上管200度、下管180度，放在烤箱下二層，烤製18分鍾即可，烤好後移至晾架上晾涼。

花生蝴蝶酥做法技巧/竅門/補充說明：

用刀將卷好的酥皮切成1·5厘米的片，切的時候，小片會被壓扁，這時如果不好整形，也不要緊，蝴蝶酥在烤製時，延展性很強。

菜譜標簽：烘焙潤膚養發

相關食材：花生

養生食療：潤膚皮膚松弛養發

相關菜譜：: 醋泡花生的做法[圖解]; 【紅棗紅豆花生燕麥羹】冬日裏暖胃羹之一的做法; 花生百合蓮子豆漿的做法[圖解]; 菠菜花生仁兒的做法[圖解]; 花生之——怪味花生豆的做法; 兒時的小零食----【挂霜花生】的做法[圖解]; 花生炖豬腳的做法; 芹菜拌花生米的做法[圖解]; 花生醬手抓餅的做法[圖解]; 花生黑豆漿（無渣、原汁機版）的做法; 花生醬小餅的做法; 花生醬燕麥餅幹的做法; 當歸花生紅棗炖烏雞的做法; 花生肉丁炒菜苔的做法; 花生小將的做法[圖解]; 紫薯山藥桂圓花生米漿的做法[圖解]