“煮男日記”（三十三）紅蔥頭蒸腐竹（圖）

美食達人@liyaohong25

菜式簡介
　　過完年了，系時候看看年貨有咩可用之“材”，偶然發現了我的你同事宛玲姐送的開平特産腐竹，看著如此靓的腐竹，一個念頭從我腦海劃過，咁靓的腐竹就應該吃它最純真的味道，什麼肉都不要下，就拿來清蒸，打開包裝一股清純的黃豆香味撲面而來，果然系靓嘢，我已經急不及待發揮創意去炮製而味新送了。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度未知

主材料: 靓腐竹數條適量

輔助料: 姜絲少許; 紅蔥頭6只; 蔥白段6條; 蔥花少許

調味料: 生抽適量; 白胡椒粉適量; 鹽適量; 糖適量; 麻油適量

“煮男日記”（三十三）紅蔥頭蒸腐竹（圖）的做法步驟

第一步：用水將腐竹泡至軟身。

第二步：將腐竹、蔥白切成段，紅蔥頭切成小粒，均勻地鋪在碟上。

第三步：放鹽、糖、生抽、白胡椒粉少許、油調味，放入镬裏蒸。

第四步：中火蒸八分鍾後，淋上麻油，灑上蔥花即可。

“煮男日記”（三十三）紅蔥頭蒸腐竹（圖）做法技巧/竅門/補充說明：

最能保持靓腐竹原汁原味的“紅蔥頭蒸腐竹”就咁完成了，我當初的想法系——腐竹本是齋，如果不加任何肉味，點樣先可以帶出它的香味呢？于是我想到了紅蔥頭，它既是齋又能帶出送的香味，再加上蔥白的襯托，應該能使腐竹更香更吸引人。果然出來的效果非常好，兩盤充滿豆香的鴻記“紅蔥頭蒸腐竹”幾乎被我的你與媽媽一掃而空，我就知道我的嘗試真的成功了。

★推薦：“天才小廚師”—— 鴻記

菜譜標簽：老人午餐家常菜冬季食譜素菜晚餐本幫菜

相關食材：紅蔥頭腐竹蔥

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