豆腐年糕做法

美食達人@謝寅

豆腐年糕做法封面圖

菜式簡介
　　我們嵊州的年糕基本上是像磚塊一下大大的（市場裏一般都賣切好的年糕條），切勿和諸暨的線板年糕搞混。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度未知

主材料: 年糕適量; 雞蛋適量; 豆腐適量; 雪菜適量; 筍適量; 肉片適量

輔助料: 大蒜適量

豆腐年糕做法的做法步驟

第一步：先將年糕放鍋裏炒，加點鹽，不放水，炒軟之後就盛出。

第二步：乘著鍋裏還是油的，把打散的雞蛋攤一個雞蛋薄餅，越薄越好了，攤好後切絲，雞蛋絲就完成了

第三步：將雪菜＋筍＋肉片放鍋裏炒，和炒雪菜一樣，雪菜最好選（“東嘎菜”）比較鮮哦。炒到差不多加水，倒入事先炒好的年糕，放入豆腐，滾了之後放入大蒜或韭菜，放好調料，撒上雞蛋絲，好吃的嵊州炒年糕就ok了。

豆腐年糕做法做法技巧/竅門/補充說明：

小時候沒有嫩豆腐的時候記得老豆腐都要先煎一下，非常好吃，懷念ing，現在外面店裏的年糕葉基本上不炒的直接就下鍋了。豆腐年糕確實是很鮮美的食物！~太愛吃了

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豆腐年糕

答配菜譜：年糕與豆腐的做法

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