岐山臊子面

第一步：先准備好肉臊子所需食材，五花肉、蔥姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、料酒、香醋、鹽。

第二步：將五花肉肥廋分開切小丁。

第三步：鍋裏放2兩涼油，先放入五花肥肉丁，煸炒出油。

第四步：放入五花瘦肉，慢慢煸炒。

第五步：待肉炒出水分後，放入料酒。

第六步：放入蔥段、姜片、桂皮、大料。

第七步：加入五香粉1小勺，一點生抽。

第八步：加入比平時炒菜多2-3倍的鹽。

第九步：加入二兩香醋，中小火 焖燒5-10分鍾。

第十步：·關火後放入辣椒粉3大勺，拌勻靜置備用。（用不完的肉臊子可冷凍保存）

第十一步：准備好面條所需食材，面粉500克、雞蛋1個、鹽1小勺、堿面1/2小勺、水適量。

第十二步：面粉中加入雞蛋、鹽和堿面，緩緩倒入水。

第十三步：攪拌面團，稍微硬一點的面團比較筋道。

第十四步：揉成團，蓋蓋醒30分鍾。

第十五步：反複將面團揉光滑。

第十六步：將面團分幾份，分別擀成較透明的大面片。

第十七步：折疊。

第十八步：切成細一點的面條，抖散即可。

第十九步：准備素臊子所需食材，豆腐1/2塊、木耳1把、胡蘿蔔1/2根、雞蛋1個、青蒜2顆。

第二十步：將胡蘿蔔、木耳、豆腐、青蒜切丁、雞蛋攤成蛋皮切菱形塊。

第二十一步：鍋裏放少許油，煸炒胡蘿蔔。

第二十二步：放入豆腐丁，炒至微黃。

第二十三步：放入木耳。

第二十四步：加入花椒粉，一點生抽。

第二十五步：最後加一點鹽調味。

第二十六步：涼油放入姜末和1勺五香粉，炒香，嗆入適量香醋。

第二十七步：加入開水燒滾後，加鹽。

第二十八步：放入素臊子。

第二十九步：放入適量肉臊子。

第三十步：撒一些蛋皮。

第三十一步：關火後放入青蒜末，澆在煮好的面條上即可。