尖椒炒雞公
菜式簡介
雞公乃小公雞也，不知從何時開始，遍地都是雞公菜館，連超市都把小公雞寫作雞公，一開始還真是丈二和尚摸不著頭腦。8過小公雞真的是一炒就熟。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小公雞一只
- 尖椒5個
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 白糖一勺
- 醬油2湯匙
尖椒炒雞公的做法步驟
第一步：在超市裏買的小公雞，個頭不大；
第二步：准備尖椒，不辣的；
第三步：小公雞清洗幹淨，去掉腺體、屁股；
第四步：小公雞切成小塊；
第五步：鍋裏燒水，水開放入小公雞焯水；
第六步：焯水後的雞塊；
第七步：另起炒鍋放適量的油，放入蔥姜炒出香味；放入雞塊翻炒；
第八步：放入料酒一湯匙；
第九步：放入醬油二湯匙；
第十步：放入適量的清水，水量約占2/3；
第十一步：放入一勺白糖，蓋鍋蓋中火悶十五分鍾左右，期間要多翻炒幾次；
第十二步：尖椒切小段；
第十三步：雞塊悶十五分鍾後，放入尖椒；
第十四步：翻炒一會至尖椒稍有軟榻，放入適量的鹽調味，翻拌均勻，即可起鍋。
尖椒炒雞公做法技巧/竅門/補充說明：
雞塊悶的時間根據量的多少來定，期間可品嘗熟的程度，尖椒不必炒太長時間。
相關食材：尖椒