辣炒雞雜

第一步：雞胗切片，雞心一剖二。

第二步：水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鍾，撈出洗淨控幹備用。

第三步：胡蘿蔔，洋蔥切塊。

第四步：青紅椒切段。

第五步：腰果用小火炒金黃撈出晾涼。

第六步：把辣椒炒一下，皮有泡泡爲好。我家裏喜歡吃這種軟辣椒，所以這樣，要是不喜歡就和洋蔥一起放。

第七步：熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。

第八步：倒入雞雜，糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽，翻勻。

第九步：放洋蔥胡蘿蔔，炒斷生，調入鹽。

第十步：把辣椒倒入，翻炒到湯汁變幹放點香醋。淋香油，放味精。翻炒均勻即可。

第十一步：臨出鍋放腰果，也可以裝好盤再撒。