竹姑娘土雞湯

美食達人@兒童美食園

菜式簡介
　　“竹姑娘”又名：竹荪，竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌。具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。之所以選土雞，是因爲它比普通雞更加有營養，湯更鮮美！這個份量適合兩個人飲用。

第一步：將土雞洗幹淨（可以選擇砍件或整半只）去除內髒，冷水入鍋

第二步：水沸騰一兩分鍾後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊

第三步：砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加姜片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢炖。

第四步：幹品的竹荪烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。

第五步：大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹荪，投入雞湯中煮大約10分鍾，等竹荪吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。

竹姑娘土雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞用熱水煮一下，有助于去除血腥味
2·沖洗雞塊是去除多余的油脂，另湯更水更清
3·水發竹荪要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹荪和枸杞不需要煮太長時間

相關食材：土雞

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