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羊多多——紅扒羊肉

美食達人@桃子所
羊多多——紅扒羊肉封面圖

菜式簡介
  非常感謝美食天下網站聯合羊多多北京公司,送來了優質的內蒙古綠色羔羊肉。 “羊多多”的羊肉全部精選來自北緯42°、東經116°的草原腹地——內蒙古錫林郭勒大草原南端常年食用天然牧草,飲用清澈無汙染礦泉水的放養羊,口感最佳、肉質緊實的羔羊,從屠宰到加工,全程恒溫生産,全冷鏈物流,充分保證肉質新鮮度,保證消費者拿到屠宰後的第一手鮮肉。
   用了羊多多的後腿肉,做了這道紅扒羊肉,鮮香軟爛。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
羊多多羊後腿肉750克
輔助料
大料1瓣
姜片4片
花椒6粒
食鹽5克
蚝油1小勺
生抽2小勺
澱粉15克
白糖4克
枸杞子3粒
黃瓜片20克
香油2~3滴

羊多多——紅扒羊肉的做法步驟

  • 第一步:將羊多多的羊後腿室溫化凍,剔下一塊羊肉;
  • 第二步:將羊腿肉浸泡在涼水中2小時,中間換一水;
  • 第三步:將羊腿肉放入砂鍋內,倒入涼水;
  • 第四步:大火燒開後,撇幹淨血沫子後,放入姜片、大料、花椒;開始炖煮直到用筷子能夠紮透羊肉後,再放入食鹽,關火;
  • 第五步:將煮好的羊肉撈出,晾涼;切去不規則的邊角,整理成長方形後切2~3毫米的肉片;
  • 第六步:將切好的羊肉片碼入餐盤裏,入蒸鍋內蒸5分鍾回溫;
  • 第七步:炒鍋內倒入煮羊肉的湯,小火慢慢加熱,加入1小勺蚝油;
  • 第八步:再加入2小勺的生抽,少許白糖,攪拌均勻;
  • 第九步:待肉湯冒小泡時,慢慢淋入水澱粉,再滴入香油;
  • 第十步:將做好的芡汁淋在羊肉片上,簡單裝飾餐盤即可。
  • 相關食材:羊肉

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