編織蘋果派的做法步驟
第一步：首先製作派皮。因爲派皮需松弛數個小時，所以可以提前製作。將60g黃油切小塊，室溫軟化。第二步：將150g低筋面粉和10g糖倒入軟化後的黃油裏。第三步：用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。第四步：加入清水。根據面團狀態酌情添加。第五步：揉成稍微光滑的面團。不要揉太久，以免起筋。第六步：將揉好的面團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，松弛2個小時。最短也要1個小時。第七步：然後製作派餡。將蘋果去皮，切成小塊，約260g。第八步：鍋內放入10g黃油，小火加熱使其熔化。第九步：倒入蘋果丁，小火翻炒。第十步：稍稍翻炒後倒入45g細砂糖，繼續翻炒。第十一步：加入糖之後，蘋果很快會滲出大量水份，持續翻炒，讓這些水份將蘋果熬煮變軟。第十二步：10g玉米澱粉用20g水調勻，加入煮軟後的蘋果丁裏。第十三步：繼續翻炒，直到蘋果丁變得粘稠。第十四步：關火，加入1/4小勺鹽和1/4小勺肉桂粉。翻炒均勻。第十五步：派餡就做好了，出鍋放涼備用。第十六步：案板上施薄粉，將松弛好的派皮面團取出放置其上。第十七步：將面團分成兩份，重量比爲2:1。先將大的那一份擀成比派盤略大的薄片。第十八步：將面片放在派盤上，並用手輕壓，使其與派盤貼合，成爲派底。第十九步：用擀面杖在派盤上壓一圈。第二十步：去除周圍多余的面片。第二十一步：用叉子在派底上均勻的紮一些小孔，以防烘烤時鼓起。第二十二步：將另外一份較小的面團也擀成薄片。第二十三步：按照你喜歡的寬度，利用直尺等工具，用滾輪或刀將其切成均勻的長條。第二十四步：將之前製作好的派餡填入派盤裏，中間可以堆得稍微高一些。第二十五步：接下來開始編織派皮。看起來很麻煩，其實掌握了方法很簡單。第一步，先擺好豎條。第二十六步：每隔一條將派皮從上面翻下來，並在頂端擺上第一根橫條。第二十七步：將翻下來的派皮翻回去，壓住第一根橫條。第二十八步：再將被橫條壓在下面的豎條翻上去，擺上第二根橫條。第二十九步：把翻上去的豎條翻回來，壓住第二根橫條。第三十步：依次類推，翻上去，擺橫條。第三十一步：翻下來壓住。第三十二步：直到編完整個派皮。此時200度預熱烤箱。第三十三步：用手指按壓派皮與派盤的交界處，去除周圍多余的派皮。第三十四步：在派皮表面刷上一層蛋液。第三十五步：放入烤箱，中層，先200度上下火烘烤15分鍾，然後175度烘烤25分鍾。烤至表面金黃即可。如果上色太深，請加蓋錫紙。第三十六步：完成啦。金燦燦的蘋果派，是不是很有食欲。
編織蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：1、派皮松弛時間約在1~4個小時，最短不能低于1小時。
2、派皮中的黃油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。
3、派皮面團不要揉太久，否則會使面團起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是爲了酥和脆，都要避免起筋。
4、任何面粉揉成面團，需添加的水量都要視面團情況而定，與地區、濕度、面粉種類面粉吸水量等都有關系。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。
5、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。
6、剩余的派皮可以用模具製作小餅幹，同樣香脆可口。
