螞蟻上樹

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　螞蟻上樹是比較傳統的一道菜。以形取名，螞蟻爲肉末，樹爲粉條，形象逼真，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)。食材也很常見，主料爲粉條（粉絲）和豬肉末。這道菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，在家常菜中，還是比較受歡迎的。

第一步：准備食材：豬肉餡、粉絲、香蔥、炖肉湯、郫縣豆瓣醬

第二步：香蔥切碎備用，只取了蔥葉部分

第三步：把粉絲放入有溫度的炖肉湯裏面浸泡

第四步：浸泡約20分鍾，粉絲已經泡軟入味

第五步：鍋內放油，把豬肉餡放入

第六步：把肉餡翻炒發白時，倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

第七步：把粉絲連同豬肉湯，一起倒入

第八步：不停的翻炒，防止糊鍋，並讓味道充分融合

第九步：收湯出鍋，撒上香蔥碎即可

螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：

1、炖肉的時候要放入各種醬油、味精什麼的，所以複合味道都有了，就沒有再添加精鹽等
2、粉絲沒有用清水事先浸泡，是因爲清水浸泡之後“喝飽"了水，就不再容易入味了
3、郫縣豆瓣醬有鹹、有辣，所以按自己口味添加即可

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