素醬也可以鮮香味美-----什錦菌菇醬
菜式簡介
一般做的雜醬裏，如果不加點肉，總感覺少了點什麼，但今天做的這款醬，因爲用了多種菌菇，不放肉肉味道一樣非常棒。
我根據自己的喜好選用了一些菇類，這個根據自己的喜好放就可以。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝醬
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 姬松茸適量
- 杏鮑菇適量
- 海鮮菇適量
- 口蘑適量
- 香菇適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 大蔥 姜 蒜適量
- 輔助料
- 黃豆醬適量
- 甜面醬適量
- 豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 熟芝麻適量
- 花椒粉適量
- 冰糖適量
素醬也可以鮮香味美-----什錦菌菇醬的做法步驟
第一步：幹的姬松茸先用清水泡10分鍾，清洗幹淨後，再加入一小碗清水浸泡過夜。
第二步：准備好需要的菇類。
第三步：切成丁。
第四步：泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
第五步：鍋裏倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鍾。
第六步：將菇類的丁倒進去，小火炸香。
第七步：水汽差不多炸幹後，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻，再倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鍾左右。
第八步：起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可。
素醬也可以鮮香味美-----什錦菌菇醬做法技巧/竅門/補充說明：
原料：姬松茸 杏鮑菇 海鮮菇 口蘑 香菇
配料：八角 香葉 桂皮 大蔥 姜 蒜
調味：黃豆醬 甜面醬 豆瓣醬 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻
1、先將菇類倒進去炸，最開始水汽比較多，慢慢水汽變幹，油也會清澈起來。
2、甜面醬有甜味，冰糖根據自己的口味放一點即可。
3、菇類可以根據自己的喜好進行增減。