草莓慕斯蛋糕

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　前天女兒說要吃草莓蛋糕，但是這種時候，
　　我找不到草莓買……，，剛好家裏囤有幾包
　　果味粉。有草莓味的哦

第一步：模具外包好錫紙，墊上蛋糕片,吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝幹水備用

第二步：牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加熱至微沸（鍋邊冒小泡泡）的狀態

第三步：將蛋黃加白糖混合均勻，加入草莓果味粉拌均勻

第四步：把加熱過的牛奶液慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊不停地攪拌混合

第五步：混合好液體再回鍋回執至微沸（鍋邊冒小泡泡）的狀態

第六步：過濾一遍

第七步：加入瀝幹水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾備用，即是英式奶油霜

第八步：200g淡奶油打發至出現紋路，不可流動的狀態（不要打發到裱花狀態）。與英式奶油霜混合均勻即是慕期液

第九步：倒入慕期液

第十步：放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用

第十一步：製作鏡面果膠：一包QQ糖，加適量開水，攪拌融化。放晾後倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果膠也凝固即可！

第十二步：不喜歡果膠的不做也不影響吃著……

草莓慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋糕體可能換成自己喜歡的戚風或海綿
2·這個巴伐露慕斯液很嫩，口感很好，比外面買的好吃多了

菜譜標簽：烘焙蛋糕慕斯

相關食材：草莓

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