私房牛腩

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　記得，有一天，我問當廚師的三表哥。什麼是私房菜，他說，自己家亂煮亂炖，但又很好吃的都算！好吧！那我這個就叫私房牛腩吧

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 牛腩200克（1塊）; 腐竹30克; 西紅柿1個

輔助料: 料酒1小匙; 生抽適量; 冰糖5小顆; 鹽適量; 八角半個; 生姜3片

私房牛腩的做法步驟

第一步：牛腩洗淨切小塊

第二步：西紅柿切小塊

第三步：幹腐竹提前泡軟，切段

第四步：牛腩焯水，用清水洗幹淨

第五步：燒熱油鍋，放入冰糖，八角半個和生姜

第六步：待糖融化，放入牛腩，翻炒均勻

第七步：倒入西紅柿塊，繼續翻炒均勻

第八步：倒入腐竹

第九步：調入1小匙料酒和適量醬油

第十步：加大約250mL水，煮開

第十一步：把牛腩移入電壓力鍋內

第十二步：選擇蹄筋鍵

第十三步：壓力鍋排完氣後，打開鍋調入適量鹽就可以裝盤上桌

第十四步：絕對的米飯殺手……

私房牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

1·我家中午兩個人吃飯，所以做的分量少，家裏人多的親請自己加量
2·因爲使用的是壓力鍋，所以放進去的水是多少，最後還是那麼多，不想要太多湯水的就放少一點水，或者最後用大火收一下汁
3·腐竹我選擇的是不容易煮爛那種，如果是那種泡著水也容易爛的，就等牛腩壓熟了再放腐竹進去煮就OK啦！
4·八角的味道我不太喜歡，但是它又能去腥臊。就使用了一點，不介意八角味道的請自行加量

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相關食材：牛腩

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