快手菜——酸辣藕帶

美食達人@duzhaoteng

菜式簡介
　　現在這個季節正是吃藕帶的好時節，藕帶的做法有很多種，但是我個人偏愛做成酸辣藕帶，既鮮嫩爽口又開胃下飯！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號“甯有滋味”，每周都有新菜譜發布哦！

第一步：在超市或菜場購買新鮮的藕帶，購買時盡量選嫩的，太老的口感炒起來不好吃，藕帶包括兩個部分，尖尖的頂芽和其後的節間部分，若是要挑藕帶，當挑靠近頂芽的這部分最爲鮮嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐斷的就說明藕帶鮮嫩，不易掐斷的則偏老。

第二步：用菜刀將藕帶斜著切成長約5-6厘米的長片，並用鹽水浸泡一會後沖洗瀝幹水分備用。

第三步：將青椒切成絲，蒜瓣切成片備用。

第四步：將油鍋倒入適量的色拉油燒至七八成熱。

第五步：加入青椒絲、蒜片煸炒出香味。

第六步：加入藕帶繼續煸炒。

第七步：藕帶略微有些水分後迅速加入適量食鹽。

第八步：加入適量米醋，注意不要使用帶顔色的醋，會影響藕帶的成色。

第九步：最後加入適量細砂糖。

第十步：藕帶不易炒太久，水分收幹的時候迅速出鍋裝盤食用。

相關食材：藕藕帶

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