豌豆肉片湯

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豌豆肉片湯封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 瘦肉150克; 新鮮去皮豌豆100克; 紅薯澱粉適量

輔助料: 鹽二匙; 辣椒粉一匙; 料酒適量; 老抽醬油適量

豌豆肉片湯的做法步驟

第一步：剝好的嫩豌豆過水清洗一下，瘦肉切撥片。

第二步：大碗中放紅薯澱粉，老抽醬油，料酒抓勻。

第三步：鍋中放油燒熱，豌豆倒進去稍微炒一下。

第四步：加足量的水，燒開一分鍾。

第五步：下入肉片撥散。

第六步：大火煮沸。

第七步：加入適量鹽，吃辣的放點辣椒，煮沸三分鍾左右即可出鍋。

第八步：出鍋，放一點蔥花。

豌豆肉片湯做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜最好是選擇紅薯澱粉。我試過用玉米澱粉小麥澱粉之類的做著道湯，肉片的口感總是沒有紅薯粉芡出來的肉這麼鮮嫩。

菜譜標簽：湯類

相關食材：豌豆

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