【?自製蝦皮味精】 --- 做一瓶健康、高鈣的味精
菜式簡介
從我做飯開始，我就很少使用味精、雞精，有了娃娃以後，更是離它越來越遠，幾年來都沒用上幾次。因爲這東西對健康實在是不利，至于都有什麼壞處，度娘會給出一個更詳細的答案哈。那做菜不用味精，是不是就不鮮美了呢？不會，因爲我有自製的健康味精，而且還是高鈣的，那就是蝦皮粉、蝦皮味精。重新回到蝦皮味精的製作哈，這個做法其實很簡單，炒蝦皮的時候我是用的炒鍋，還可以使用微波爐、烤箱，都可以哈。
當然，無論怎麼炒，最終需要的重要廚電還是我的廚房新寵：維仕美破壁料理機，這款全營養破壁料理機的産品功率2200W，八大功能，(蔬果、五谷、醬料、濃湯、冰淇淋、研磨、冰沙、絞肉），真正的全能料理，滿足生活的各種需要，外加1-10檔無極調速和瞬轉，相當的方便。所以我每天都想用它做些什麼，因爲那個過程讓我充滿了享受。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮淡幹蝦皮250克
【?自製蝦皮味精】 --- 做一瓶健康、高鈣的味精的做法步驟
第一步：准備250克新鮮淡幹蝦皮，如果人少，可以少一些。
第二步：用清水清洗掉灰塵，用漏勺撈出瀝幹水份，有時間也可以鋪開晾幹。
第三步：把蝦皮放入無油的炒鍋中，最小火慢慢翻炒。
第四步：炒至蝦皮微微泛黃（這時候蝦皮非常的輕盈，不會粘在鍋或者鍋鏟上），關火稍微晾涼。（這一步可以用微波爐、烤箱等，隨自己喜好，主要就是炒幹蝦皮）
第五步：把炒好的蝦皮放入維仕美破壁機的料理杯中。
第六步：接通電源、開啓研磨模式。
第七步：接通電源、開啓研磨模式。
第八步：約30秒即可打好蝦皮粉，非常細膩。
（一）蝦皮的品種
蝦皮分成淡幹蝦皮和鹹蝦皮，淡幹蝦皮是由新鮮捕撈起來的小蝦，經過清洗、煮熟，然後烘幹或是半烘半曬而成，所以淡幹蝦皮摸起來十分清爽，分量也很輕。
鹹蝦皮是由捕撈起來的小蝦，經過清洗、煮熟，然後用鹽腌製，最後烘幹而成，所以鹹蝦皮很壓秤，口感也很鹹，于是它的價格也相對便宜，用手摸起來會有黏手的感覺。
其中淡幹蝦皮，也有好壞之分，一般的蝦皮是大量清洗，所以裏面會有很多小魚、小螃蟹等雜質，而有的蝦皮是經過挑洗的，特別是漁家自製的，是挑洗得比較幹淨的純蝦皮，沒有雜質。
（二）蝦皮的挑選
1：看色澤：新鮮的蝦皮，色澤透亮、蝦眼齊全、蝦身飽滿。
2：聞氣味：新鮮的蝦皮，聞起來是一股大海的清香氣息，沒有異味，而時間過久或者是變質的蝦皮，聞起來有股“尿素”的味道。
3：品味道：新鮮的蝦皮，入口松軟、味道鮮美。
（三）蝦皮的保存
很多美天的朋友托我買過蝦皮，在幫忙購買的過程中，我看到很多朋友都不知道應該怎樣保存。
蝦皮，是需要冷凍保存的，冷凍哦。冷凍的蝦皮，不會結冰也不會結塊，依然是十分輕盈的狀態，做菜的時候取出來直接用就是。