鮮肉糯米粽子
菜式簡介
又是一年立夏到！立夏季節，在我們這裏是要煮蛋吃的，還有就是包粽子。
這個季節河邊的蘆葉正長的茂盛，這個時候的蘆葉比較嫩，所以大家都會選擇在這個時候包粽子吃。也就是說，在我們這裏，包粽子是從現在就開始的，一直可以包到端午節。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米2500克
- 豬腿肉1100克
- 蘆葉1000克
- 輔助料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 姜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 老抽適量
- 棉線適量
- 芝麻油適量
鮮肉糯米粽子的做法步驟
第一步：准備好糯米，蘆葉，棉線
第二步：准備好豬腿肉。
第三步：蘆葉用清水漂淨，放入水裏煮開，待用·
第四步：豬腿肉洗淨，切成均勻的小方塊·
第五步：放入料酒，鹽，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等調料，
第六步：攪拌勻，腌製半天入味·
第七步：糯米淘淨，用清水浸泡30分鍾，撈出瀝幹·
第八步：倒入腌製豬肉的腌汁，攪拌勻。
第九步：取三張蘆葉，卷成漏鬥形，放入一小勺糯米，再放塊肉，
第十步：再放一小勺糯米蓋住肉塊，
第十一步：包成粽子，用棉線捆好，紮緊·
第十二步：全部包好了。
第十三步：取高壓鍋，把粽子依次緊密的排入，加8分滿清水，
第十四步：大火煮至上閥，小火40--50分鍾，關火，
第十五步：稍微冷卻後再打開鍋蓋，再加些清水至8分滿，再煮至上閥，小火2個鍾頭左右即可。
鮮肉糯米粽子做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬肉要先腌製入味後再包，這樣好吃。
2·糯米浸泡的時間根據紮緊的習慣而定。我包粽子的手法比較松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法緊，糯米要浸泡的時間長些，才容易煮的透·
3·煮粽子，一般煮了一些時間，鍋裏的水會減少，所以要加些水再煮·
相關食材：糯米