自製豬肉脯
菜式簡介
我不買外面的肉脯吃，感覺吃著不放心~其實自己在家做肉脯也是很容易的事情哦~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉270克
- 輔助料
- 白糖35克
- 白芝麻15克
- 蜂蜜2湯匙
- 魚露1湯匙
- 生抽1湯匙
- 老抽1/3湯匙
- 蚝油1湯匙
- 料酒1湯匙
- 黑胡椒粉適量
- 鹽適量
- 油適量
自製豬肉脯的做法步驟
第一步：裏脊肉切開，把白色筋膜全部去除幹淨；
第二步：先切薄片；
第三步：再剁成肉泥；
第四步：加入鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻；
第五步：再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、魚露；
第六步：攪拌上勁；
第七步：烤盤鋪上錫紙，刷一層薄油；
第八步：把拌好的肉泥放烤盤上，蓋上保鮮膜先用手把肉泥攤開；
第九步：再用擀面杖擀成厚薄均勻的片；
第十步：拿開保鮮膜；2湯匙蜂蜜加1湯匙水調開，刷在肉片上；
第十一步：然後灑上白芝麻；
第十二步：烤箱預熱後，把烤盤放入中層，先175度烤20分鍾；
第十三步： 然後拿出來把肉片倒扣在烤網上，把另一面刷上蜂蜜水，灑上芝麻；
第十四步：把烤箱調低5-10度，我用170度再烤10分鍾。
第十五步：邊上有肉汁和蜂蜜汁，會有點焦，切開就可以。剛拿出來有點軟，放凉後就水分就幹啦~
第十六步： 自己做的吃著放心哦~
自製豬肉脯做法技巧/竅門/補充說明：
注意幾點可以做出好看又好吃的肉脯：
1、選好的裏脊肉，把肉裏的白色筋膜完全去除幹淨，並且把肉剁得盡量細膩；
2、要把肉泥攪拌上勁，否則烤好後會裂開不成塊；
3、肉泥在烤盤裏要擀均勻而且不要過厚，不均勻的話薄的地方容易烤焦，烤得太厚不太好吃；
4、老抽不要加太多，否則顔色會變黑。
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