紅燒素雞
菜式簡介
素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似，適合于各種烹饪方式。
素雞中含有豐富蛋白質和卵磷脂，可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心髒、促進骨骼發育的功效。
今天這道菜也是我初次製作，之前都是用來涼拌、炒著吃，味道都不錯，不過用來紅燒更有肉的味道，入口汁多香濃，非常美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 素雞1根（350克）
- 輔助料
- 油適量
- 生姜適量
- 香蔥1根
- 幹辣椒1個
- 八角2個
- 冰糖8克
- 鮮醬油10克
- 老抽5克
- 蚝油10克
紅燒素雞的做法步驟
第一步：素雞切較厚點的片
第二步：放入油鍋中煎至兩面金黃撈出
第三步：鍋中留適量底油，中小火將蔥段（從頭部分）、姜條、八角煸炒爆香
第四步：放入蚝油、鮮醬油
第五步：老抽
第六步：幹辣椒段和剩余的蔥段
第七步：冰糖
第八步：煸炒片刻倒入清水燒開
第九步：把煎好的素雞到進去，蓋上鍋蓋小火燒15-20分鍾左右
第十步：汁收至濃稠即可
第十一步：出鍋裝盤，趁熱享用非常美味！
紅燒素雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、素雞有大有小，我買的是大點的。所以一根就夠了
2、燒素雞的水量可以多放點，因爲素雞在燒製的時候會吸掉許多湯汁，我開始放的水比較少，在燒的期間又續過水
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