素燒冬瓜
美食達人@duzhaoteng
菜式簡介
這道素燒冬瓜是小時候媽媽常給我們三姐妹做的一道菜，那時候吃葷菜的日子不多，但是總覺得媽媽燒的冬瓜吃起來和肉塊一樣美味，所以媽媽燒冬瓜的情景在我腦海裏是那麼清晰，如今的我也時常會做給老公和兒子吃！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號“甯有滋味”，每周都有新菜譜發布！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 冬瓜500克
- 輔助料
- 食鹽適量
- 蒜末適量
- 色拉油適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 黑胡椒粉適量
- 清水適量
- 香蔥適量
素燒冬瓜的做法步驟
第一步：在超市或菜場購買的新鮮冬瓜。第二步：將冬瓜的外皮削去，中間的籽挖空，洗淨後用刀切成寬約5厘米的冬瓜段。第三步：爲方便冬瓜燒透入味，做些花刀處理，將一段冬瓜從削皮處開始縱向切幾條約1厘米寬的刀口，注意每條刀口不要切斷，看起來還是一整塊的冬瓜段。第四步：將切好的冬瓜段再翻個面。第五步：繼續重複3的步驟，使兩次的花刀形成田字格。第六步：切好的冬瓜段是這個樣子的。第七步：將鍋燒熱倒入適量的色拉油。第八步：油八成熱後將冬瓜削皮的那面緊貼鍋內壁均勻碼放。第九步：將冬瓜底部燒至金黃色後進行翻面。第十步：直至冬瓜的幾個面都燒成金黃色，顔色也由白色變成透明色。第十一步：加入切好的蒜末。第十二步：淋上適量的料酒。第十三步：撒上適量的食鹽。第十四步：淋上適量的老抽上色。第十五步：撒上適量的黑胡椒粉。第十六步：最後倒入適量的清水蓋上鍋蓋焖煮一會。第十七步：當冬瓜的汁水收得差不多了就可以出鍋了。第十八步：撒上蔥花裝盤食用。
