老鴨冬瓜湯

美食達人@開心果子365

菜式簡介
　　這道老鴨冬瓜湯是一款食材簡單、特別適合春夏季節的湯水，味道清淡鮮甜。有清熱解毒、滋陰養胃的作用，上火者和苦夏的時候食用更加。因冬瓜比較容易熟，所以要先把老鴨煲到差不多好了的時候，再放冬瓜進去，冬瓜煲半個小時放入蔥花就可以了。

第一步：輔助食材准備好

第二步：冬瓜去瓤去籽

第三步：切成大塊，皮很有營養不要去掉，當然如果您嫌吃起來麻煩，也可以將皮削去

第四步：鴨子去內髒處理幹淨清洗好備用

第五步：剁成大塊，並放入開水鍋中焯水煮燙

第六步：煮開撈去湯面上浮沫

第七步：完全撈去浮沫後，再繼續煮至湯發白

第八步：撈出過水洗淨油脂，這樣可以讓湯看起來比較幹淨和少油

第九步：選擇電飯煲或電壓力鍋，也可以是煮鍋湯煲鍋，鴨肉放入後，倒入沒過鴨肉的水，再放入生姜、蔥段，開小火慢炖

第十步：炖至筷子可以大概插進去，即鴨肉八成熟時

第十一步：放入冬瓜塊、適量的鹽，調製中火煮至冬瓜熟爛即可關火

第十二步：撒入蔥花，裝碗即食

第十三步：靓湯美美的享用吧！

老鴨冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

鴨子油脂較多，所以要想讓湯看起來純淨少點油花，前面焯水清洗過程會比較麻煩些

相關食材：冬瓜

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