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豆渣枇杷醬吐司

美食達人@金梅花開99
豆渣枇杷醬吐司封面圖

菜式簡介
  習慣了每天早晨一碗豆漿,濾出的豆渣就成爲雞肋,棄之可惜,食之難咽。還有兩瓶自製無添加劑的枇杷醬也不能久放,做成吐司一並消滅掉。不小心把清水和一碗豆渣全部放進去了,沒辦法又加了好多面粉才和成光滑的面團。本來想做一個450g模的吐司,現在多出了一大塊面團,再用一個吐司模面團又嫌少,于是把家裏多年棄之不用的不鏽鋼飯盒找出來,感覺大小差不多,正好試試不鏽鋼容器是否能做烤模。哈哈,烤出來的面包相當不錯。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
新良高筋面粉385克
紅棗枸杞豆渣195克
雞蛋一只
涼白開適量
黃油30克
枇杷醬適量
輔助料
白糖25克
3克
酵母4·5克
熟芝麻少許

豆渣枇杷醬吐司的做法步驟

  • 第一步:部分原料。
  • 第二步:將除黃油及酵母以外的所有原料加入面包桶,開啓“和面程序”,揉成光滑的面團,加入酵母,繼續和面。一個和面程序結束後,加入軟化了的黃油,再開啓一個和面程序,揉至光滑的面團,兩個和面程序結束後,如果還拉不出較薄的膜,就再開啓一個和面程序。我最多三次和面程序,再拉不出手套膜,也不會再揉了。
  • 第三步:揉好的光滑面團放在面包機內,蓋上保鮮膜,夏天了不要插電源,自然基礎發酵。等面團發至兩至三倍大時,發酵好了。
  • 第四步:取出面團排氣,分成所需的等分。蓋上保鮮膜靜置15分鍾。
  • 第五步:取出一個面團,擀成長舌狀,均勻地塗上枇杷醬,自上而下卷起,放入吐司模,所有面團卷好後,蓋上保鮮膜,放烤箱內,進行二次發酵。烤箱內放一碗熱水,保證發酵所需的溫度和濕度,夏天不需插電源。
  • 第六步:等發至模具的八分滿時,取出。面團上塗上蛋液,撒上熟芝麻。此時烤箱170度預熱。
  • 第七步:將模具放入預熱好的烤箱最下層,170度,上下火烘烤。
  • 第八步:飯盒的面包烤35分鍾,取出。吐司模烤45分鍾,取出,立即出模,側放。
  • 第九步:晾至還有余溫時,裝入保鮮袋,紮緊袋口。
  • 第十步:食用時切片。
  • 第十一步:不鏽鋼飯盒四周抹油,撒上一層幹面粉,篩勻,倒出多余的面粉,即可防粘,成爲不錯的面包模具。
  • 豆渣枇杷醬吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    因爲豆渣是濕的,涼白開要慢慢地加進去。枇杷醬可以換成其他果醬,果醬量也不能太多,太多了卷的時候不容易卷起來。具體烘烤時間不能一慨而論,要根據自己的烤箱性能和模具的大小而定。不喜歡上色深的,中途可以蓋層錫紙,錫紙的亞光面對著食物。

    相關食材:枇杷豆渣吐司

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