豆渣吐司

烤好以後掰開來，裏面的組織是這樣的，非常柔軟，周日晚上烤的，剩下的一塊今天早晨吃起來還是很柔軟。因爲豆渣過濾的不是很幹，裏面還含有一些豆漿，所以我就一點水分也沒加，就用豆渣本身帶的水分就夠了，如果你的豆渣很幹的話，最好加點牛奶或者水。

如果使用牛奶或者水來和面的話，酵母最好事先放裏面化開後再和面，牛奶或者水也要先溫一下，但不要太熱，我這次用豆渣和面，就直接在面粉裏加的酵母，有時懶惰的話也直接加，沒什麼大的影響。

關于二次發酵的問題，有網友問我爲什麼要先將烤箱預熱一分鍾再加碗開水在裏面，呵呵，那是因爲我的烤箱太簡單，沒有發酵功能，也沒有蒸汽功能，爲了保持發酵溫度和面包坯的濕度，我一般就先預熱一下，一分鍾即可，再放碗開水，中途涼了的話還要換一次開水，經過這樣二次發酵出來的面包烤出來就很柔軟了。