五花肉炖藕塊
菜式簡介
五花肉雖然好吃，但吃多也會膩，加點藕塊，既能緩解油膩，又使口感和營養上更加豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉800克
- 鮮藕3小節
- 輔助料
- 植物油20克
- 冰糖20克
- 醬油30克
- 大蔥一段
- 鹽適量
五花肉炖藕塊的做法步驟
第一步：帶皮五花肉清洗幹淨，瀝幹水
第二步：切成2厘米寬的肉塊
第三步：藕取適量，削外皮，清洗幹淨
第四步：切成大塊
第五步：熱鍋涼油，放冰糖小火熬化
第六步：出現褐色時，炒糖色結束
第七步：迅速將肉塊倒入鍋中，中火翻炒出肉塊中的油脂
第八步：待肉塊緊縮變硬時，可將多余的油倒出，倒入一些料酒，醬油，大蔥切段一同放入
第九步：待大蔥出香味後，將藕塊入鍋中，同時撒入適量鹽，藕塊表面均勻上色
第十步：熱水入鍋，沒過肉塊和藕塊，蓋蓋子，轉小火焖炖
第十一步：略微收汁，可關火
第十二步：肉爛且筋道，藕糯而香甜
第十三步：真的好誘人哪
五花肉炖藕塊做法技巧/竅門/補充說明：
用冰糖炒糖色，可以使肉塊上色而且表面光亮