松鼠鲈魚

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松鼠鲈魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 鲈魚1條; 澱粉適量; 鹽適量; 油2/3炒鍋; 玉米粒適量; 豌豆粒適量; 番茄汁適量

松鼠鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚買回來後去鱗、去腮，去魚頭

第二步：剔除中間的大魚骨，但是尾巴處不切斷

第三步：橫切花刀，切到魚皮處停止

第四步：豎切花刀，到魚皮處停止

第五步：鍋裏熱油，魚片裹好澱粉

第六步：將切好花刀的魚片入鍋炸製微微發黃，依次放入魚頭炸製

第七步：另起一鍋放入玉米粒和豌豆粒炒製，調入玉米澱粉，倒入番茄醬，攪拌均勻

第八步：將汁液倒入魚身

松鼠鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚的大小很重要，不能太大，以一斤半左右爲宜
2、炸製過程中一定要用筷子將花刀塊突出

菜譜標簽：熱菜常見菜式

相關食材：鲈魚

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