時蔬火腿燴三文魚

美食達人@娃娃小排骨

菜式簡介
　　提示：國內的朋友可以買點冬筍切片。我這裏材料短缺，所以用的是罐頭筍片。

第一步：三文魚加入老抽、黃酒、黑胡椒粉、糖、鹽腌製2小時。三文魚很腥，黃酒要多放。

第二步：鹹蹄髈肉少許即可，主要是爲了吊鮮味，切成小塊（也可用火腿或者培根代替）。

第三步：洋蔥切碎。

第四步：筍片和豆芽都是現成的，洗洗就行。

第五步：大火油燒熱，放入洋蔥爆香。

第六步：放入鹹蹄髈肉絲，翻炒幾下。

第七步：然後讓如筍片，翻幾下。

第八步：最後放入豆芽，翻幾下。出鍋。

第九步：中火少量油，放入三文魚塊，正反面煎至5分熟。三文魚留在鍋內。（LG喜歡吃面上有點焦的，所以剪的時間長了點）

第十步：加入洋蔥、蹄髈絲、筍片和豆芽所有材料，覆蓋在三文魚塊上。

第十一步：加熱水，大火煮上幾分鍾，加入鹽和糖。別煮太久，魚肉容易老。
貼士：輕輕用鍋鏟把鍋裏的材料移動幾下或者晃晃鍋子，千萬別用鏟子亂鏟亂翻，這樣容易把魚肉鏟碎。

第十二步：大火勾芡收汁。把魚肉鋪在蔬菜和汁水的頂部，裝盤。

相關食材：火腿三文魚

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