紅燒肉
美食達人@xianxiantutu
菜式簡介
紅燒肉最好用帶皮五花肉,今天家裏沒有了,就用帶肥肉的腿肉做了,味道還是不錯滴·
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉適量
- 蔥1根
- 姜適量
- 蒜適量
- 辣椒適量
- 香葉1片
- 八角適量
- 花椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 綿白糖適量
- 冰糖適量
- 醬油適量
- 老抽適量
紅燒肉的做法步驟
第一步：豬肉稍微解凍·第二步：切成塊狀,大約麻將大小·不要切的太小,因爲焖煮後肉塊會大大縮小·切好的肉塊用冷水浸泡15-20分鍾,去血水·第三步：准備好輔材·第四步：蔥切蔥花,姜切細絲,蒜切片,辣椒剪成段狀·第五步：准備好綿白糖和冰糖·第六步：鍋內放油,油熱,加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒,翻炒爆香·第七步：倒入肉塊,翻炒·第八步：翻炒至肉塊變色·盛出備用·第九步：鍋內放油,小火油熱,放入綿白糖·第十步：小火翻炒綿白糖·注意觀察顔色變化·第十一步：炒至呈焦糖色·第十二步：將肉塊放入,翻炒至肉塊粘裹焦糖均勻,呈金黃色·第十三步：加入醬油、老抽,翻炒·第十四步：添加開水,沒過肉塊,放入冰糖、蔥段、姜片、香葉和八角,大火燒開,小火蓋鍋蓋慢炖20-30分鍾·第十五步：大火收汁,口味重的可以稍微再加點鹽,口味輕的就不用啦,醬油和老抽都有鹹淡·第十六步：盛出享用吧·汁收的有點猛了呵呵,不過味道還是不錯滴·
