西瓜皮炒毛豆

美食達人@beebeh1

菜式簡介
　　西瓜皮含蠟質及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
　　性味歸經（皮）性涼，味甘，無毒。
　　藥理作用
　　西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 西瓜皮2大塊; 毛豆1碗

輔助料: 鹽適量; 雞精適量; 色拉油50克

西瓜皮炒毛豆的做法步驟

第一步：西瓜皮用刀去除紅色瓜瓤，刨去綠色花紋外皮。用刀切成3mm厚的瓜片，撒上少量鹽拌勻腌製15分鍾。

第二步：腌製好後用手擠去多余的水份。毛豆洗淨後入沸水汆3~4分鍾撈出。

第三步：鍋中倒入適量色拉油油溫至8成熱時放入西瓜皮及毛豆翻炒。過程中可加少量清水。

第四步：翻炒3分鍾左右，加入少量鹽及雞精即可。

第五步：夏天時令水果及蔬菜的組合。清淡爽口，營養健康。平時吃西瓜時不留意的瓜皮一樣也是一種健康的食材。

西瓜皮炒毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

挑選西瓜時要選瓜皮爽脆的。最好西瓜是自然熟透的，脆皮沙瓤的，

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜素菜工作餐

相關食材：毛豆西瓜西瓜皮

答配菜譜：西瓜皮與毛豆的做法

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